Pandemi sürecinin dünya çapına getirdiği kriz ile beraber tüm işletmeler ekonomik anlamda küçülmeye gitmiştir. Kar oranları bir yana, küçülmelerini durdurabilmek ve de çarkın dönmesini sağlayabilmek adına tüm işletmeler irili ufaklı zamlar yapmaya başladılar. Restoran/kafe sektöründe de benzer bir durumla karşılaşmamız hiç de şaşırtıcı bir durum değil. Yapılan araştırmalara göre;
Restoran işletmecilerinin %54’ü, fiyatları artırarak, özellikle artan işletme maliyetleri ve güvenlik normları ile birlikte pandemi krizi sırasında faaliyetlerine devam etmelerine yardımcı olduğunu paylaştı.
Restoran işletmecilerinin %32’si, fiyat artışından sonra siparişlerde önemli bir düşüş görmediklerini memnuniyetle paylaştı. Aslında, müşteriler oldukça destekleyiciydiler ve değişime olan ihtiyacı anladılar.
Restoran işletmecilerinin %45’i, artan fiyatların müşterilere kaliteli hizmet sunmanın ardındaki temel çalışmayla doğru orantılı olduğunu vurguladı. Menü fiyatlarındaki küçük artışlarla daha verimli çalışabildiler.
Peki, ekonomik krizin etkisiyle restoranlarda zam yapılması artık “mecburiyet” durumuna gelmişken, restoran sahipleri zam yaparken nelere dikkat etmeliler?
Esneklik Sunun
Müşterilerinize en sevdikleri yemeği kendilerine en uygun bütçeyle satın alma seçeneği sunun. Örneğin: 1 kişilik normal bir margaritanın fiyatını artırmak istiyorsanız, buna karşı “dilim” seçeneğini eklediğinizden emin olun, böylece ek para harcamak istemeyen ama yine de menünüzün tadını çıkarmak isteyen herkese erişebilirsiniz.
[Kolay sipariş özelleştirmesine olanak tanıyan bir dijital sipariş sistemi mi arıyorsunuz? SambaPOS’u bilgisayarınıza indirin ve ücretsiz deneyin.]Sürpriz Yok
Sadık müşterilerinizin takdir etmeyeceği bir şey, marka tarafından ihanete uğramış hissetmektir. Menüyü kısaltmaya veya fiyatları artırmaya karar verirseniz, bunu müşterilerinize etkili bir şekilde ilettiğinizden emin olun. Onları bilgilendirmek için sosyal medya pazarlamasını kullanabilirsiniz.
Daha Fazla Menü Ekleyin
Menülerin fiyatları giderek artmaya devam etse de menü seçeneklerinin olması, özellikle daha büyük grup misafirlerinize tasarruf etme tatminini verir. Özel indirimler uygulamak da kar oranınızı artırmanın harika bir yoludur.
Tutarlı Kaliteyi Koruyun
Fiyatlardaki artışa rağmen işletmenize gelmeye devam ediyorlarsa özlem duydukları yemek ve deneyim içindir. Daha fazla sipariş vermelerini ve daha fazla harcama yapmalarını istiyorsanız, harika sunum ve/veya nihai teslimat ile birlikte tutarlılığınızı korumaya devam etmelisiniz.
Müşterileriniz Menü Fiyatlarında Artış Bekliyor – İşte Tam Zamanı!
Günümüzde çoğu müşteri, pandeminin yarattığı kaosun ve ekonomi üzerindeki dalgalanma etkisinin farkında. Her ay kapanan yüzlerce ve binlerce restoranla, sadık müşterileriniz, yemekleri için biraz daha fazla ödeme yapmak anlamına gelse bile, yalnızca açık kalmanızı ve başarılı olmanızı istiyor.
Fiyatları artırmanın doğru zamanını düşünüyorsanız, bu eşsiz bir fırsat. Ancak müşterilerinizin alışık olduğu kaliteyi işletmenizde sunmaya devam ettiğinizden emin olun. En önemli nokta fiyatları yükseltirken tüm faktörleri dikkate almaktır.